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ソース焼きそばは一皿５００ｋｃａｌ以上ありますから、ダイエット中は避けたほうがよい料理と言えます。ですが、あの濃厚ソースの味がときどき無性に恋しくなるという人もいるでしょう。
そこで、ソースをそのまま味わいカロリーをカットするには、中華麺の代わりにしらたきを使いましょう。

しらたきとはまた意外だと思うかもしれませんが、濃厚な味のソースと混ぜると中華麺とあまり区別がつかず、これがおいしく仕上がるのです。
その上しらたきはそれ自体がノンカロリーですから、油を使って炒めても一人前５０ｋｃａｌほどですみます。青海苔や紅しょうがなどのトッピングを添えれば、見た目も味わいも本格的な低カロリー焼きそばのできあがりです。

ハンバーグのカロリーを落とすのに、鶏ひき肉を使ってもいいけどそれでは味がいまひとつ。やはり牛ひき肉を使いたい…そんな人には、豆腐を混ぜてカロリーを抑える方法がお薦めです。
ただし、使う牛肉は脂肪の少ない赤身を選びましょう。分量をいつもの半分にして、残りの半分として水を切った木綿豆腐を混ぜ、よく練りこんでから焼きます。
このときフライパンにひく油の量を少なめにしたり、ソースを和風に変えたりと工夫をすれば、更にカロリーをカットできます。

カレーやシチューなどの煮込み料理は、作り立てよりも一晩おいたほうが味にコクが出ておいしく感じるものです。作ったら粗熱をとって鍋ごと冷蔵庫へ。食べるのは翌日のお楽しみです。

一般に、煮込み料理から肉の脂を取り除くいは、グツグツ煮込んでいる間中、浮いてきた脂を丹念にすくわなければなりません。しかし、冷蔵庫に入れて冷やしておけば、自然と脂は上に浮いて固まってきます。それをすくってしまえば、簡単に脂を取り除くことができるのです。
調理実験によると、豚のバラ肉を３時間煮込んで冷やした場合、２７．５グラムの脂肪が取り除けるそうです。これを換算すると２１０ｋｃａｌ。
脂肪が除けてしかもおいしくなる、嬉しいワザです。